四季折々の味わいで
和のおもてなしを
日本の季節の味わいをより楽しめる料理を。そんなこだわりから隠口がたどりついたのは、素材の味わいを大切にしながらも、従来の常識にとらわれることなく美味しさを追求する和食の創作料理でした。春の魚と書く鰆(サワラ)の旬が東日本では冬であるように、その食材にとってのいちばん美味しい食べ方・時期が、一般的なイメージと同じとは限りません。四季豊かな日本の味、より美味しく仕上げてご提供いたします。


季節の食材から美味しさを引き出す創作料理
隠口には決まったメニューがありません。その季節、その日に美味しいメニューを考え、ご用意しています。食材は、海の幸はもちろん、鹿肉などのジビエまで幅広く、北海道の旬の味の中から厳選。その上で、道産だけにはこだわらず、味の確かな食材を日本各地から仕入れています。隠口が考える調理法とは、旨味の凝縮方法。焼く、煮る、蒸す、茹でる、燻す……。和食の枠にもとらわれず、しかし奇をてらうことなく、一品一品、その時期のその食材にいちばん合った方法で仕上げています。



今月のおすすめ
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今月のフワフワ蒸し (十勝マッシュルームとカニミソ)
900円
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真たち しょっつる汁
700円
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自家製 にしん漬け
650円
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根室産 真たち ポン酢・天ぷら
950円
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たらの芽 天ぷら
700円
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本まぐろの三升漬け和え
950円
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青森産 白魚 生姜醤油で
800円
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隠口特製 ザンギ
1200円
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干柿 スモークバター
700円
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本鮪 造り
950円
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道産和牛 スキヤキ風
1600円
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恵庭産『放牧豚』角煮 炭焼き
900円
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エゾ鹿 炭焼き
1,600円
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プロシュート生ハムとモッツアレラのサラダ
1200円
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道産和牛 スキヤキ風
1600円
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自家製 カラスミ
1200円
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自家製 梅漬け
300円
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ゆり根 かき揚げ
700円
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道産豚の燻し豚丼
800円
※表示価格はすべて税別となっております。
お品書き
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造り三種盛り合わせ(1~2名様)
1,600円
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自家製 あぶりしめさば
800円
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自家製 しめさば
800円
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真ツブのガーリックバター焼き
850円
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天然 車海老 天ぷら
1100円
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いぶりがっこ
400円
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漬物 盛り合わせ
600円
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料理長おすすめ炊き合わせ
800円
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寄せ豆腐の冷奴
500円
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大きな油揚げ 炭焼き 生姜醤油
800円
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大きな油揚げ ねぎ味噌焼き
800円
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酒盗チーズ バケット添え
650円
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赤出汁
300円
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稲庭うどん 冷たいざる
600円
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稲庭うどん 温かいかけ
700円
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温泉玉子とカリカリジャコのサラダ 和風ドレッシング
800円
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焼き蕎麦味噌の野菜スティック
700円
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和風ピクルス 盛り合せ
600円
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恵庭産『放牧豚』角煮
900円
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昔ながらのじゃこめし (赤出汁・漬物付)
700円
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お茶漬け(梅・海苔・じゃこ・葉わさび・酒盗)
700円
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海鮮のり巻き
1,000円
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上川大雪酒造の酒粕アイス
500円
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舞茸 天ぷら
600円
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醤油粕入り二色山葵ごはん
700円
※表示価格はすべて税別となっております。
隠口おまかせコース(二名様より、前日までの予約のみ)
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7品
3,600円
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8品
5,000円
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8品
7,000円
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その他
※ご予算に応じて対応致します
※表示価格はすべて税別となっております。
※お料理は変更している場合がございます。