四季折々の味わいで
和のおもてなしを
日本の季節の味わいをより楽しめる料理を。そんなこだわりから隠口がたどりついたのは、素材の味わいを大切にしながらも、従来の常識にとらわれることなく美味しさを追求する和食の創作料理でした。春の魚と書く鰆(サワラ)の旬が東日本では冬であるように、その食材にとってのいちばん美味しい食べ方・時期が、一般的なイメージと同じとは限りません。四季豊かな日本の味、より美味しく仕上げてご提供いたします。
季節の食材から美味しさを引き出す創作料理
隠口には決まったメニューがありません。その季節、その日に美味しいメニューを考え、ご用意しています。食材は、海の幸はもちろん、鹿肉などのジビエまで幅広く、北海道の旬の味の中から厳選。その上で、道産だけにはこだわらず、味の確かな食材を日本各地から仕入れています。隠口が考える調理法とは、旨味の凝縮方法。焼く、煮る、蒸す、茹でる、燻す……。和食の枠にもとらわれず、しかし奇をてらうことなく、一品一品、その時期のその食材にいちばん合った方法で仕上げています。
お品書き
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造り三種盛り合わせ
1700円
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鮪 造り
1350円
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〆サバ
950円
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ツブ刺身
1850円
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帆立 刺身
1200円
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造り五種盛り合わせ
2800円
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北寄 刺身
1850円
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牡丹海老 刺身
1350円
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サーモン 造り
950円
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カニクリームコロッケ
1350円
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カキフライ
900円
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ツブガーリック
950円
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ギンポウ西京焼き
1100円
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銀鱈 粕漬け
1100円
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シマホッケ 炭焼き
1300円~2300円
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日高産 ししゃも 姿焼き
1000円
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ザンギ
1000円
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豚 黒胡椒焼き
950円
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豚角煮(炭焼き・フライ・丼)
950円
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コンビーフ
1400円
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合鴨の砂肝のコンフィ
950円
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隠口特製 ふわふわ蒸し(きのこ)
1000円
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カラフルポテトフライ
950円
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米茄子の田楽チーズ焼き
1200円
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柿博多バター
700円
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インカのめざめのポテトサラダ
800円
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隠口特製 フルーツサラダ
1200円
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ピクルス
850円
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いぶりがっこ
650円
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つけもの 盛り合わせ
880円
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北海道チーズ 盛り合わせ
1850円
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グラタン
950円
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天ぷら各種
600円~1200円
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天ぷら 盛り合わせ
1100円
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塩辛(いか・ほや・えび)
各650円
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ホタルイカの沖漬け
600円
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クリームチーズと酒盗
700円
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葉わさび醤油漬け
700円
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葉わさび茶漬け
800円
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葉わさびチーズ
700円
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珍味 おまかせ三点盛り
1350円
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二八蕎麦
900円
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稲庭うどん
1000円
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焼きおにぎり茶漬け 各種
700円~1400円
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北海道ミルクアイス
550円
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柚子シャーベット
550円
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真たち ポン酢・天ぷら
1100円
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匠豆腐の温豆腐 三升漬け添え
600円
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興部ジャパンブルーのチーズ豆腐
700円
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ペコジェラ(羊乳のアイス)
650円
※表示価格はすべて税込となっております。
隠口おまかせコース(二名様より、前日までの予約のみ)
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おまかせコース
5000円
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おまかせコース
7000円
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おまかせコース
10000円
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その他
※ご予算に応じて対応致します
※表示価格はすべて税込となっております。
※お料理は変更している場合がございます。