2022.08.09 ブログ
今日は牡蠣のオイル漬け！です

皆様、こんにちは。
8月9日火曜日です。
本日の営業時間は17時〜23時
（ラストオーダー22時）です。

本日は「牡蠣オイル漬け」のご紹介です。
釧路町の仙鳳趾産の牡蠣をオイルに漬けて
じっくり火を入れお出ししております。
プリッとした食感は残しつつも旨味が凝縮
されたお酒が進む一品に仕上がっておりま
す。
自分も料理長からざっくりとレシピを聞いた
ので家で造ってみたのですが。。。
身が縮こまって硬くなり大きさも1/3位にな
ってしまいました。美味しかったですけど！
火の入れ方に問題があったようなので今度
再挑戦してみます。
やはりシンプルな料理も職人がやるのとは
大違いでした。

ちなみに仙鳳趾の牡蠣は召し上がったことは
ありますか？殻に対して身が大きく強い甘味
と濃厚でコクのある味わいが特徴で、火を通
しても縮みづらいんだそうです。
オイル漬けは火が入っているので牡蠣は好き
だけど生は苦手って方にもオススメですよ。

それでは本日も宜しくお願いします。